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枣果酒的酿造过程

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枣果酒的酿造过程

发布日期:2019-06-27 00:00 来源:http://www.shuanglingshengwu.com 点击:

枣果酒的酿造过程:

1、枣果酒一般是选用的无病虫害的残次红枣做酒,但是必须清除霉烂等杂质。 

2、清水在洗果机内清洗干净,置于夹层锅中加入其干重35倍的水,在2个大气压的压力下加热至沸,在90摄氏度左右下维持30分钟停止加热,使其自然降温至60度左右,放在提取罐中浸泡56小时,使果实充分吸水,以利破碎。

3、将浸过的果实用破碎机破碎成红枣泥.

4、将澄清果汁加5%10%的人工培养纯种酵母液,保持1620摄氏度发酵56天后,进行换桶,转入后发酵。

5、用虹吸方法将果酒移至另一干净桶中。主发酵后的枣果酒一般酒精度为3%9%。应添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度。保温1520摄氏度,时间为3050天,酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒,用来调酒度。

枣果酒

6、经后发酵的新酒,需12年的陈酿,之后进行第一次过滤,并进行糖度、酸度和酒度的调整,以满足人们的口味要求。澄清后的枣果酒用果酒灌装并密封,然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却,最终得到成品枣果酒

红枣的营养价值分析:

1、枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;

2、经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;

3、枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;

枣果酒

4、枣果酒对病后体虚的人也有良好的滋补作用;

5、枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;

6、枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

枣果酒

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