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枣果酒

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枣果酒

  • 所属分类:红枣酒

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  • 发布日期:2016/06/21
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详细介绍

枣果酒工艺流程说明
(1)不符合制作枣酒要求的原料一律不许使用。
(2)破碎度宜适中,过大过厚糖分不容易渗出来,同时给过滤带来困难,对发酵有影响。
(3)破碎后果浆中加入30ppm二氧化硫。
(4)用30度左右的无杂味的低度白酒进行浸泡,时间为7天。后进行压榨。
(5)压榨汁调整成分,加入10%~15%的人工培养酵母进行发酵。发酵温度控制在20%以下,7~10天时间后进行分离。
(6)后发酵结束后,再次分离,进入贮存阶段,1年后进行冷冻下胶、过滤。
(7)枣白兰地调整成分、化验、装瓶、杀菌、贴商标、包装、成品入库。

相关标签:红枣制品

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