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红枣果酒橡木桶

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红枣果酒橡木桶

  • 所属分类:橡木桶

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  • 发布日期:2016/06/21
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详细介绍

橡木桶酒酿作用

橡木桶在陈酿枣酒的过程中,桶内的丹宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于枣酒中,这些物质可以使枣酒的颜色更为稳定、口感更为柔和、香味更为协调。此外,橡木桶壁因具备通透性,因而可提高枣酒的澄清度。

橡木桶陈酿枣酒的过程中,上述化合物质会随时间发生变化,事实上不同年龄的橡木桶对酒的贡献不尽相同。对枣酒来说,旧橡木桶里含有的有益成分与香味较之新橡木桶都大为减少。一般来说,橡木桶可以储藏酒的年龄通常为五至六年。

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